书 书 书犐犆犛 ６７ ． １８０ ． ２０ 犆犆犛犡 ６０ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ４１３７７ — ２０２２ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 犙狌犪犾犻狋狔狉犲狇狌犻狉犲犿犲狀狋狊犳狅狉犻狀狌犾犻狀 ２０２２  ０３  ０９ /G27 /G28 ２０２２  １０  ０１ /G29 /G2A /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G31 /G32 /G27 /G28 /G29 /G2A /G33 /G2F /G30 /G34 /G35 /G36 /G27 /G28书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ６４ ） 提出并归口 。 本文件起草单位 ： 丰宁平安高科实业有限公司 、 凡秘能特种糖业有限公司 、 量子高科 （ 中国 ） 生物股份有限公司 、 武汉英纽林生物科技有限公司 、 白银熙瑞生物工程有限公司 、 重庆威德摩斯生物产业有限公司 、 优诺康 （ 北京 ） 医药技术服务有限公司 、 天津滨海捷成专类化工有限公司 、 中国食品发酵工业研究院有限公司 、 完美 （ 中国 ） 有限公司 、 天狮集团有限公司 、 石家庄君乐宝乳业有限公司 、 北京三元食品股份有限公司 、 上海天祥质量技术服务有限公司 、 河北省食品检验研究院 。 本文件主要起草人 ： 刘捷 、 钱晓国 、 杨云 、 魏远安 、 邹爱标 、 李向东 、 殷洪 、 王向阳 、 刘辉 、 曹梦思 、 张立欣 、 李悦绮 、 王世杰 、 陈历俊 、 林松 、 张岩 、 刘明 、 陈小强 、 黄振华 、 伍剑锋 、 雷文俊 、 李思游 、 卜闪闪 、 李星芝 、 韩美娜 、 张玲改 、 王浩同 、 刘洪流 、 高业成 、 梁淑明 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ４１３７７ — ２０２２ 菊粉质量要求 １ 　 范围 本文件规定了菊粉的质量要求 ， 包括术语和定义 、 要求 、 试验方法 、 检验规则和标志 、 包装 、 运输 、 贮存等 。 本文件适用于菊粉的生产 、 质量检验和销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 　 化学试剂 　 标准滴定溶液的制备 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 　 化学试剂 　 杂质测定用标准溶液的制备 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 　 化学试剂 　 试验方法中所用制剂及制品的制备 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４ 　 食品安全国家标准 　 食品中灰分的测定 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ — ２００８ 　 分析实验室用水规格和试验方法 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 菊粉 　 犻狀狌犾犻狀 菊糖 以菊苣或菊芋 （ 别名洋姜 、 鬼子姜 ） 等为原料 ， 经筛选 、 清洗 、 粉碎 、 提取 、 精制等工序制得 ， 由果糖基经 β  糖苷键连接 ， 聚合度为 ２ ～ ６０ 的果聚糖 。 注 ： 膳食纤维的一种 ， 可作为食品或食品原料使用 。 ３ ． ２ 聚合度 　 犱犲犵狉犲犲狅犳狆狅犾狔犿犲狉犻狕犪狋犻狅狀 ； 犇犘 菊粉分子链中果糖基和葡萄糖基的数目之和 。 ４ 　 分子式 、 结构式 ４ ． １ 　 分子式 ： Ｃ ６ Ｈ １１ Ｏ ５ （ Ｃ ６ Ｈ １０ Ｏ ５ ） 狀 ＯＨ 。 ４ ． ２ 　 结构式 ： 蔗  果型 （ ＧＦ 狀 ， 狀 ＝２ ～ ５９ ） 和果  果型 （ Ｆ 狀 ， 狀 ＝２ ～ ６０ ）。 分子结构示意图见图 １ 和图 ２ 。 １ 犌犅 ／ 犜 ４１３７７ — ２０２２ 　　　 图 １ 　 蔗  果型 （ 犌犉 狀 ） 菊粉分子结构示意图 　　　 图 ２ 果  果型 （ 犉 狀 ） 菊粉分子结构示意图 　　 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 感官要求 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　　 目 要 　　 求 外 　　 观 白色至类白色粉末 气 　　 味 无异味 滋 　　 味 微甜 杂 　　 质 无正常视力可见异物 ５ ． ２ 　 理化要求 应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化要求 项 　　 目 要 　　 求 菊粉含量 （ 以干基计 ）／ ％ ＞ ８６．０ 葡萄糖 ＋ 果糖 ＋ 蔗糖含量 （ 以干基计 ）／ ％ ＜ １４．０ 水分 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≤ ４．５ ｐＨ ５．０ ～ ７．０ 灰分 ／（ ｇ ／ １００ｇ ） ≤ ０．２ ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 一般要求 本方法中所用的水 ， 在未注明其他要求时 ， 应符合 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ — ２００８ 中水的规格 ； 所用试剂 ， 在未 ２ 犌犅 ／ 犜 ４１３７７ — ２０２２ 注明其他规格时 ， 均指分析纯 。 分析中所用标准滴定溶液 、 杂质测定用标准溶液 、 制剂及制品 ， 在没有注明其他要求时 ， 均按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 的规定制备 。 ６ ． ２ 　 感官要求 取适量样品 ， 置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下观察其外观 ， 检查其有无明显可见异物 ； 取 适量样品嗅其味 ， 并放入口中品尝其滋味 （ 品尝每个样品前 ， 应用清水漱口 ）， 做好感官记录 。 ６ ． ３ 　 理化要求 ６ ． ３ ． １ 　 菊粉含量 、 葡萄糖 ＋ 果糖 ＋ 蔗糖含量 ６ ． ３ ． １ ． １ 　 酶解法 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ 　 试剂和溶液 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． １ 　 葡萄糖标准品 ： Ｄ （ ＋ ） － 无水葡萄糖 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ２ 　 果糖标准品 ： 右旋果糖 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ３ 　 蔗糖标准品 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ４ 　 果糖酶 ： 葡萄糖 、 果糖和蔗糖 ≤ ０．００５％ ， 使用 ２０００Ｕ ／ ｍＬ 混合果糖酶的参考添加量为 １００ μ Ｌ ， ４℃ 冰箱保存 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ５ 　 水 ： ＧＢ ／ Ｔ６６８２ — ２００８ 中规定的一级水 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ６ 　 乙腈 ： 色谱纯 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ７ 　 盐酸溶液 （ ０．０５ｍｏｌ ／ Ｌ ）： 量取 ４．５ｍＬ 盐酸 ， 加水稀释并定容至 １０００ｍＬ ， 摇匀 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ８ 　 乙酸  乙酸钠缓冲液 （ ｐＨ４．５ ）： 称取 １８ｇ 乙酸钠 ， 加入 ９．８ｍＬ 冰乙酸 ， 加水稀释并定容至 １０００ｍＬ ， 摇匀 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． ９ 　 标准储备液 ： 称取经 ９６℃±２℃ 干燥 ４ｈ 的糖标准品 （ 葡萄糖 、 果糖和蔗糖 ） 各 ２．００ｇ ， 加水溶解并定容至 ５０ｍＬ ， 摇匀 ， 得到 ４０．０ｍｇ ／ ｍＬ 标准贮备液 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． １ ． １０ 　 标准工作液 ： 取适量标准储备液 ， 分别加水配制成质量浓度为 １．０ｍｇ ／ ｍＬ 、 ２．０ｍｇ ／ ｍＬ 、 ４．０ｍｇ ／ ｍＬ 、 ７．０ｍｇ ／ ｍＬ 、 １０．０ｍｇ ／ ｍＬ 的标准工作液 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ２ 　 仪器和设备 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ２ ． １ 　 ｐＨ 计 ： 精确度为 ±０．０５ 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ２ ． ２ 　 恒温水浴锅 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ２ ． ３ 　 电子天平 ： 感量 ０．１ｍｇ 和 ０．０１ｇ 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ２ ． ４ 　 高效液相色谱仪 ： 配有示差折光或相当性能的检测器 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ２ ． ５ 　 ０．２２ μ ｍ 微孔滤膜 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ２ ． ６ 　 干燥器 。 ６ ． ３ ． １ ． １ ． ３ 　 参考色谱条件 １ 参考色谱条件 １ 如下 ： ——— 色谱柱 ： 氨基色谱柱 （  ４．６ｍｍ×２５０ｍｍ ， ５ μ ｍ ）； ——— 流动相 ： 乙腈 ∶ 水 （ 体积比 ） ＝７５∶２５ ； ——— 柱温 ： ３０℃ ； ——— 流速 ： １．０ｍＬ ／ ｍｉｎ ； ——— 进样量 ： ２０ μ Ｌ 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ４１３７７ — ２０２２ ６ ． ３ ． １ ． １ ． ４ 　 参考色谱条件 ２ 参考色谱条件 ２ 如下 ： ——— 色谱柱 ： 以钾型强酸性阳离子交换树脂为填充剂的糖类分析色谱柱 （  ７．８ｍｍ×３００ｍｍ ， ９ μ ｍ ）， 必要时两根柱串联使用 ； ——— 流动相 ： 无二氧化碳的水 ， 用氢氧化钾溶液调 ｐＨ 至 ９．５ ～ ９．６ ； ——— 检测器温度 ： ４０℃ ； ———