QB ICS 67.040 CCS X69 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5940-2024 凝结魏茨曼氏菌菌粉 Weizmannia coagulans powder 2024-03-29发布 2024-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T 5940-2024 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64） 归口。 本文件起草单位：微康益生菌（苏州）股份有限公司、善恩康生物科技（苏州）有限公司、凯爱瑞 配料贸易（上海)有限公司、北京昕大洋科技发展有限公司、鼎正新兴生物技术（天津）有限公司、广 东亿超生物科技有限公司、青岛诺森生物技术有限责任公司、润盈生物工程（上海）有限公司、阿麦斯 食品科技（江门）有限公司、武汉新华扬生物股份有限公司、三菱化学株式会社、常州科畅生物科技有 限公司、中国生物发酵产业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、天津大学、河北工程大学。 本文件主要起草人：卢涛、方曙光、喻扬、王欣悦、夏九学、陈珂可、马新、杨叶平、王杰红、 赵丽芳、刘鼎阔、李伟佳、王晓伟、韩迪、胡伟坚、徐丽、赵迪、窦文芳、王洁、王晋、李斌、刘明、 关丹、乔建军、李焱、卢彦琦。 本文件为首次发布。 1 QB/T5994-2024 引言 1915年凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans)在炼乳中被分离得到，是一类革兰氏阳性，细胞呈杆状， 端生芽孢，能代谢碳水化合物产生L(+)- 乳酸的细菌。学术界将这类能利用碳水化合物发酵并以乳酸 为主要代谢产物的细菌称为乳酸菌（lactic acid bacteria,LAB)，乳酸菌是一类生理特性相似细菌的统 称，并非微生物学和细菌学的分类学术语，代谢产生乳酸是其最重要的核心特征。凝结芽孢杆菌在《伯 杰细菌鉴定手册》第7版中被归类于乳杆菌属，后因分类学地位变迁被归类于芽孢杆菌属，并在2020年 根据菌种基因组蛋白质序列分析将其种属分类变更为魏茨曼氏菌属。 2016年我国将凝结芽孢杆菌批准列入《可用于食品的菌种名单》，可在菌种制剂、饮料、乳制品、 更名为凝结魏茨曼氏菌（Weizmannia coagulans)，为规范和引导我国行业健康有序发展，促进国内外 交流，制定本文件。 II 学兔兔www.bzfxw .标准不载