I C S 6 7 . 1 4 0 . 1 0 C C S X5 5 3415 六 安 市 地 方 标 准 D B 3 4 15/ T 2 8 —2 0 2 2 金 寨 白 茶 生 产 技 术 规 程 2 0 2 2 -0 9 -1 3 发 布2 0 2 2 -0 9 -1 3 实 施 六 安 市 市 场 监 督 管 理 局     发布 D B 3 4 1 5 / T 2 8 —2 0 2 2 I前言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 —2 0 2 0 《 标 准 化 工 作 导 则 第1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 》 的 规 定 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 六 安 市 农 业 科 学 研 究 院 提 出 。 本 文 件 由 六 安 市 农 业 农 村 局 归 口 。 本 文 件 起 草 单 位 ：六 安 市 农 业 科 学 研 究 院 、六 安 市 产 品 质 量 监 督 检 验 所 、六 安 市 农 业 技 术 推 广 中 心 、 金 寨 县 农 业 农 村 局 、 金 安 区 农 业 农 村 局 、 金 寨 县 茶 叶 协 会 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ：陈 习 村 、方 吉 男 、陈 辉 、赵 敬 娟 、王 昀 、宋 锐 修 、高 翔 、饶 洁 、李 登 阳 、梁 昌 东 、 韩 艾 利 、 闫 杭 滨 、 郭 锐 、 陈 昭 文 、 徐 旋 。 D B 3 4 1 5 / T 2 8 —2 0 2 2 1金 寨 白 茶 生 产 技 术 规 程 1范 围 本 文 件 规 定 了 金 寨 白 茶 生 产 技 术 的 术 语 定 义 、 种 苗 质 量 、 定 植 、 田 间 管 理 、 加 工 。 本 文 件 适 用 于 金 寨 白 茶 的 种 植 与 加 工 。 2规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。其 中 ，注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ；不 注 日 期 的 引 用 文 件 ，其 最 新 版 本 （包 括 所 有 的 修 改 单 ）适 用 于 本 文 件 。 G B / T 8 3 2 1 （ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使 用 准 则 G B 1 1 7 6 7 茶 树 种 苗 N Y / T 5 0 1 8 茶 叶 生 产 技 术 规 程 3术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 金 寨 白 茶 J i n z h a i B a i T e a 在 金 寨 县 境 内 ，以 引 进 驯 化 后 形 成 的 ，适 合 金 寨 地 理 环 境 的 “白 叶 一 号 ”等 茶 树 鲜 叶 为 原 料 制 成 的 茶 叶 产 品 。 4种 苗 质 量 应 符 合 G B 1 1 7 6 7 的 要 求 。 5定 植 时 间 5 . 1 . 1 春 季 定 植 2月中 旬 ～3月 上 旬 。 5 . 1 . 2 秋 季 定 植 1 0 月 中 下 旬 ～1 2 月 上 旬 。 密 度 5 . 2 . 1 单 条 播 D B 3 4 1 5 / T 2 8 —2 0 2 2 2每 穴 茶苗2～3株 ， 每 公 顷 苗 数 4 . 5 万 ～ 5万 株 。 5 . 2 . 2 双 条 播 每 穴 茶 苗 1～2株 ， 每 公 顷 苗 数 6万～7 . 5 万 株 。 栽 种 5 . 3 . 1 按 茶 行 开 种 植 沟 ，深5 0  c m ，宽6 0  c m ，种 植 沟 内 施 底 肥 ，每 公 顷 施 农 家 肥 、饼 肥 等 3 0  t～5 0  t， 施 后 覆 土 ， 半 月 后 种 植 。 5 . 3 . 2 根 据 种 植 要 求 ， 开 沟 种 植 或 穴 植 ， 现 开 现 栽 。 栽 植 时 覆 土 至 根 颈 处 ， 压 紧 ， 浇 足 “定 根 水 ”。 6田 间 管 理 追 肥 6 . 1 . 1 按N Y / T 5 0 1 8 的 规 定 执 行 。 6 . 1 . 2 以 饼 肥 、 有 机 肥 为 主 ， 平 衡 施 肥 。 排 灌 水 干 旱 时 及 时 浇 水 ， 雨 季 及 时 排 除 积 水 。 深 耕 与 中 耕 6 . 3 . 1 深 耕 每 年 或 隔 年 的 9～1 1 月 对 茶 园 行 间 土 壤 进 行 深 耕 一 次 ， 深 度 2 0  c m ～3 0  c m 。 6 . 3 . 2 中 耕 每 年 进 行 两 次 中 耕 ， 深 度 1 0  c m ～1 5  c m 。 茶 树 修 剪 6 . 4 . 1 定 型 修 剪 定 型 修 剪 一 般 分 三 至 四 次 完 成 ： — — 第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行 ， 剪 口 离 地 1 0  c m ～1 5  c m ； — — 第 二 次 在 定 植 后 一 年 进 行 ， 在 第 一 次 剪 口 上 提 高 1 0  c m ～1 5  c m ； — — 第 三 次 在 春 茶 后 进 行 ， 在 第 二 次 剪 口 上 提 高 1 0  c m ～1 5  c m ； — — 第 四 次 在 春 茶 后 进 行 ， 在 第 三 次 剪 口 上 提 高 1 0  c m ～1 5  c m 。 6 . 4 . 2 轻 修 剪 轻 修 剪 每 年 进 行 一 次 ， 在 上 次 剪 口 上 提 高 3 c m ～5 c m 。 6 . 4 . 3 深 修 剪 深 修 剪 在 茶 树 出 现 “鸡 爪 枝 ”后 进 行 ， 剪 去 树 冠 上 部 1 0  c m ～1 5  c m 的“鸡 爪 枝 ”， 时 间 宜 在 春 茶 后 （4月 下 旬 ～5月 上 旬 ） 进 行 。 6 . 4 . 4 重 修 剪 、 台 刈 D B 3 4 1 5 / T 2 8 —2 0 2 2 3对 衰 老 茶 园 ， 根 据 衰 老 程 度 ， 采 用 重 修 剪 或 台 刈 ： a ) 重 修 剪 适 用 于 半 衰 老 和 未 老 先 衰 的 茶 树 ，一 般 剪 去 树 冠 1 / 3 ～1 / 2 ，以 离 地 3 0  c m ～4 5  c m 为 宜 ； b ) 台 刈 适 用 于 树 势 十 分 衰 老 的 茶 树 ， 台 刈 高 度 为 离 地 5 c m ～7 c m 。 病 虫 草 害 防 治 6 . 5 . 1 病 虫 害 防 治 以 农 业 防 治 、生 物 防 治 、物 理 防 治 为 主 ，严 禁 使 用 国 家 明 令 禁 止 在 茶 园 中 使 用 的 农 药 ，使 用 农 药 品 种 及 其 安 全 标 准 应 符 合 G B 8 3 2 1 （ 所 有 部 分 ） 的 要 求 。 6 . 5 . 2 草 害 防 治 结 合 中 耕 进 行 除 草 ， 此 外 夏 初 至 秋 末 在 茶 行 间 铺 草 ， 或 种 植 三 叶 草 等 以 草 抑 草 。 7加 工 工 艺 流 程 采 摘 →鲜 叶 摊 放 →杀 青 →做 形 →初 烘 →复 烘 →拣 剔 。 采 摘 适 时 采 摘 芽 头 、一 芽 一 叶 初 展 至 一 芽 三 叶 初 展 ，不 采 病 虫 叶 、冻 伤 叶 、损 伤 叶 、红 变 叶 。鲜 叶 应 用 清 洁 、透 气 良 好 的 篮 、篓、筐 等 进 行 盛 装 ，不 得 紧 压 ，不 得 用 布 袋 、塑 料 袋 等 不 透 气 或 易 造 成 芽 叶 损 伤 的 容 器 盛 装 ， 防 止 鲜 叶 损 伤 、 发 热 、 红 变 、 劣 变 。 鲜 叶 摊 放 7 . 3 . 1 鲜 叶 到 厂 后 ，按 标 准 验 收 分 级 ,分 级 标 准 符 合 附 录 A要 求 。及 时 摊 放 ，摊 放 使 用 竹 匾 、篾 簟 等 符 合 食 品 加 工 的 专 用 工 具 或 摊 青 槽 、 摊 青 机 等 专 用 摊 青 设 施 。 7 . 3 . 2 摊 放 场 地 应 清 洁 、 阴 凉 、 无 异 味 、 空 气 流 通 、 不 受 阳 光 直 射 。 7 . 3 . 3 摊 放 厚 度 不 超 过 5 c m ， 特 级 鲜 叶 以 芽 叶 之 间 互 不 重 叠 ， 抖 散 摊 平 呈 蓬 松 状 态 。 7 . 3 . 4 摊 放 过 程 中 ， 适 当 翻 叶 透 气 散 热 ， 应 轻 翻 、 翻 匀 ， 减 少 机 械 损 伤 。 7 . 3 . 5 摊 放 时 间 3 h～8 h， 摊 放 程 度 以 芽 、 叶 略 有 萎 缩 ， 叶 质 变 软 ， 色 泽 稍 暗 为 适 度 。 杀 青 7 . 4 . 1 可 使 用 滚 筒 连 续 杀 青 机 、 连 续 式 杀 青 理 条 机 、 微 波 杀 青 机 等 机 器 进 行 杀 青 。 7 . 4 . 2 时 间 为 2 m i n ～6 m i n 。 7 . 4 . 3 杀 青 适 度 判 断 ： 杀 青 叶 由 玉 白 变 淡 黄 色 ， 无 焦 边 糊 叶 、 无 红 梗 红 叶 ， 略 有 刺 手 感 ， 茎 软 不 断 ，