ICS 65.020.30 CCS B 45 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/ T 1670—2022 峡江水牛 Xiajiang Buffalo 2022-10-25发布 2023-05-01实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 1670 —2022 I 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 品种特征 .......................................................................... 1 5 产地与分布 ........................................................................ 1 6 体型外貌 .......................................................................... 1 7 体重和体尺 ........................................................................ 2 8 生产性能 .......................................................................... 2 9 种质评定 .......................................................................... 3 附录 A（规范性）峡江水牛外貌特征.......................................................5 附录 B（规范性）峡江水牛种牛等级评定...................................................7 DB36/T 1670 —2022 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：江西省农业科学院畜牧兽医研究所、峡江县农业农村发展促进中心、峡江县桐林 乡政务服务中心、峡江县巴邱镇政务服务中心、江西宝丰牧业有限公司。 本文件主要起草人：霍俊宏、占今舜、孔晟、汪卫平、钟小军、曾云珍、胡厚平、陈国勇、谢冬生、 刘莹、袁传虎、方杰、龙俊、陈志富、毛艳宝。 DB36/T 1670 —2022 1 峡江水牛 1 范围 本文件界定了峡江水牛的产地与分布，规定了峡江水牛的品种特点、体型外貌、体重和体尺、生产 性能，以及种质评定要求。 本文件适用于峡江水牛的品种鉴定、选育和种质评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程牛 NY/T 2660 肉牛生产性能测定技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 品种特征 体型中等，结构紧凑，骨骼粗壮，肌肉发达，耐粗饲、适应性强和抗逆性强。峡江水牛外貌特征图 片见附录A。 5 产地与分布 峡江水牛的中心产区为吉安市峡江县，主要分布于吉安市的吉安县、吉水县、永丰县、新干县、遂 川县、抚州市的乐安县、宜春市的丰城市、樟树市以及新余市的渝水区等地。 6 体型外貌 6.1 被毛 全身为贴身短毛，局部有卷毛，呈黑色、灰黑和灰白色。 6.2 头部 DB36/T 1670 —2022 2 头部窄长，头大小适中，鼻宽眼突，两角长而粗稍向外上弯，角根粗而方。眼与下唇有白花点，耳 较小而长，耳内有白长毛。成年种公牛颈粗而短，昂头挺胸，雄性特征明显；母牛角较细条，并向内上 弯，颈略狭长，头面清秀，前、中、后发育匀称。 6.3 颈部 颈部有白花纹。公牛颈部较粗短，母牛较细圆。 6.4 躯干部 多数有小肩峰，公牛明显；背平且宽，胸宽且深，无胸垂，公牛腹部紧凑而母牛大而圆；母牛乳头 细长，呈黑褐色；多数尻部长圆，尾帚大；尾短，不过飞节，尾根宽而粗。 6.5 四肢 毛色以白为主，四肢短而粗，牛蹄圆而大。 7 体重和体尺 峡江水牛体重和体尺测定按 NY/T 2660 规定执行，其指标及要求见表 1。 表1 体重和体尺 性别 阶段 体重/kg 胸围/cm 体高/cm 体斜长/cm 管围/cm 公 初生 28.68±2.44 90.00±8.63 77.18±7.91 55.70±6.38 19.28±0.17 6 月龄 140.28±10.89 152.25±14.77 113.00±7.53 99.50±5.84 20.50±0.98 30 月龄 458.23±29.54 183.88±4.61 125.56±2.41 154.12±4.61 21.50±0.96 母 初生 26.56±1.94 78.00±9.29 70.67±5.68 50.67±4.13 13.07±0.14 6 月龄 135.68±4.97 145.70±4.35 104.40±4.22 91.40±7.09 18.60±0.89 30 月龄 412.47±32.89 184.91±8.71 124.18±3.30 149.73±9.75 20.91±0.94 8 生产性能 8.1 繁殖性能 8.1.1 性成熟期 母牛性成熟时间为12月龄～14月龄，公牛为16月龄～18月龄。 8.1.2 适配年龄 母牛适配年龄在24月龄，公牛在36月龄。 8.1.3 种用性能 公牛繁殖年限8年～10年，母牛为10年～14年。母牛的发情期为18d～22d，妊娠期300d～340d。 8.1.4 泌乳性能 泌乳期为6～8个月，泌乳量为950 kg～1000 kg。 DB36/T 1670 —2022 3 8.2 肉用性能 8.2.1 屠宰性能 选择24月龄的水牛公牛，按照GB/T 19477规定进行屠宰，屠宰性能按照NY/T 2660规定进行测定， 其指标及要求见表2。 表2 屠宰性能 指标 结果 宰前活重/kg 351.25±24.47 胴体重/kg 170.06±13.40 屠宰率/% 47.14±0.87 净肉重/kg 112.92±5.69 净肉率/% 32.54±1.24 眼肌面积/cm2 38.59±1.79 肉骨比 2.47±0.18 皮厚/mm 7.44±0.38 背膘厚/mm 6.65±2.19 8.2.2 肌肉成分 屠宰后，取背最长肌按照GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.5、GB 5009.6中方法进行肌肉成分测定， 结果见表3。 表3 肌肉主要成分 指标 结果 水分/% 74.60±0.96 干物质/% 25.40±0.59 粗蛋白/% 19.80±1.29 粗脂肪/% 1.98±0.38 粗灰分/% 1.00±0.12 能量/（kJ/kg） 4590.46±516.60 8.3 役用性能 成年峡江水牛犁田2～6 亩/d。 9 种质评定 9.1 外貌评定 种牛外貌评分满分100分,评分标准见附录B中的表B.1；评定等级见附录B中表B.2。 9.2 体重评定 DB36/T 1670 —2022 4 种牛体重评定见附录B中的表B.3。 9.3 体尺评定 种牛体尺评定见附录B中的表B.4。 9.4 综合评定 种牛等级综合评定见附录B中的表B.5。 DB36/T 1670 —2022 5 附 录 A （规范性） 峡江水牛外貌特征 峡江水牛外貌特征见图A.1和图A.2。 图 A.1 峡江水牛公牛 DB36/T 1670 —20