ICS 67.230 CCS X 11 45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB45/T 2560—2022 预包装南宁老友粉生产规范 Specification for the production of prepackaged Nanning Laoyou rice noodle 2022 - 08 - 25 发布 广西壮族自治区市场监督管理局  发 布 2022 - 09 - 30 实施 DB45/T 2560—2022 目 前 次 言 ........................................................................... III 1 范围 ................................................................................. 1 2 规范性引用文件 ....................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................... 1 4 选址及厂区环境 ....................................................................... 2 4.1 选择 ............................................................................. 2 4.2 厂区环境 ......................................................................... 2 5 厂房和车间 ........................................................................... 2 5.1 设计和布局 ....................................................................... 2 5.2 内部结构与材料 ................................................................... 3 6 生产工艺流程 ......................................................................... 4 7 设施与设备 ........................................................................... 5 7.1 设施 ............................................................................. 5 7.2 设备 ............................................................................. 6 8 卫生管理 ............................................................................. 6 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 卫生管理制度 ..................................................................... 7 厂房及设施卫生管理 ............................................................... 7 人员健康管理与卫生要求 ........................................................... 7 虫害控制 ......................................................................... 7 废弃物处理 ....................................................................... 7 工作服 ........................................................................... 7 9 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 ................................................... 7 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 一般要求 ......................................................................... 7 原料 ............................................................................. 7 食品添加剂 ....................................................................... 8 食品相关产品 ..................................................................... 8 其他 ............................................................................. 8 10 加工要求 ............................................................................ 8 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 10.8 原料 ............................................................................ 8 加工过程 ........................................................................ 8 包装 ............................................................................ 9 标签 ............................................................................ 9 检验 ............................................................................ 9 产品的贮存和运输 ................................................................ 9 产品召回管理 .................................................................... 9 培训 ............................................................................ 9 I DB45/T 2560—2022 10.9 管理制度和人员 .................................................................. 9 10.10 记录和文件管理 ................................................................. 9 II DB45/T 2560—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由南宁市市场监督管理局提出并宣贯。 本文件由广西壮族自治区市场监督管理局归口。 本文件起草单位：广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西壮族自治区分析测试研究中心、广 西壮族自治区产品质量检验研究院、广西壮族自治区轻工产品质量检验站。 本文件主要起草人：韦广辉、蒋明廉、段玉林、卢静、蒙泳、李文奇、龙珍、刘青、谭凤、冼津、 陆梅元、黄星琳、温韬、林葵、罗远秀、陈绍运、杨洁、黄慧君、周芬、蒙增慧、蒋宇佳、贺丽。 III DB45/T 2560—2022 预包装南宁老友粉生产规范 1 范围 本文件界定了预包装南宁老友粉生产的术语和定义，规定了厂区建设、生产工艺、生产加工、生产 管理等要求。 本文件适用于广西壮族自治区行政区域内预包装南宁老友粉的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1354 大米 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 DBS45/ 051 食品安全地方标准 干制米粉 DBS45/ 053 食品安全地方标准 南宁老友粉 3 术语和定义 DBS45/ 053界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 南宁老友粉 Nanning Laoyou rice noodle 以干制米粉和老友粉料包为原料，添加或不添加辣椒料包、酸醋料包等料包，经煮熟后食用的具有 地方特色的产品。 3.2 老友粉料包 the small ingredient bags of Laoyou rice noodle 以酸