大理白族自治州地方标准 DB5329/T121—2025 食品检测实验室标准培养物管理规范 2025-02-28发布 2025-03-28实施 大理白族自治州市场监督管理局  发布ICS07.100.30 CCSX01 5329 DB5329/T121—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4一般要求............................................................................1 5管理流程............................................................................2 附录A（资料性）标准培养物管理流程图..................................................1 附录B（资料性）附录B标准培养物管理记录..............................................2 DB5329/T121—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由大理白族自治州检验检测院提出。 本文件由大理州市场监督管理局归口。 本文件起草单位：大理白族自治州检验检测院、大理大学、云南欧亚乳业有限公司。 本文件主要起草人：郭启新、舒平、张蕾、徐幸、张妮妮、陈朋云、姜燕、彭金国、杨宋坪。 DB5329/T121—2025 1食品检测实验室标准培养物管理规范 1范围 本文件规定了大理白族自治州食品检测实验室标准培养物管理的术语和定义、一般要求和管理流 程。 本文件适用于大理白族自治州食品检测实验室标准培养物的管理。其他实验室标准培养物管理可参 照本标准执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求 GB19489实验室生物安全通用要求 GB/T27405实验室质量控制规范食品微生物检测 GB50346生物安全实验室建筑技术规范 SN/T2660食品微生物实验室菌种保藏方法 3术语和定义 GB4789.28界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 标准培养物 标准菌株、标准储备菌株、储备菌株和工作菌株的统称。 3.2 工作菌株 由标准储备菌株、储备菌株、原则上4代以内经过转接获得或标准物质/标准样品转接1代获得的 同种菌株。 3.3 代 将活的培养物接种到微生物生长的新鲜培养基中培养1次，即为1代。 4一般要求 4.1人员 4.1.1应满足标准培养物管理工作的要求。 4.1.2应具有相应的微生物教育经历或经专业技能培训，掌握微生物实验室相关的知识，能力经确认 合格方可上岗，并定期进行培训考核。 4.1.3操作特种压力容器，应按相应规定持证。