ICS 67.120.30 B 50 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 2098—2012 微山湖乌鳢 2012 - 03 - 21 发布 2012 - 05-01 实施 山东省质量技术监督局 发布 DB37/T 2098 —2012 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由微山县质量技术监督局提出。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：微山县质量管理协会。 本标准主要起草人：刘国柱、周一名、徐冉、张保彦、陈强。 DB37/T 2098 —2012 1 微山湖乌鳢 1 范围 本标准规定了微山湖乌鳢的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于产自微山湖区及其周围水域的微山湖乌鳢。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 20361 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 SC/T 3016 水产品抽样方法 农业部783号公告-1-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 微山湖乌鳢 微山湖区范围内自然生长或用自然生长的亲本繁殖的后代养成， 质量符合本标准要求的微山湖乌鳢 的活体。 4 要求 4.1 感官要求 应符合表1的规定。 DB37/T 2098 —2012 2 表1 感官要求 项目 要求 活力 活力正常，反应敏捷 体表 体形圆而长，全身黑色，背部与头部较暗，腹部淡白色，两侧有许多不规则黑色斑块，有光泽，鳞片小但完整， 不易脱落，粘液无浑浊，肌肉组织有弹性 气味 气味正常无异味 鳃 鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异味 4.2 规格等级 应符合表2的规定。 表2 规格等级 项 目 个体重 g 畸形率 % ≤ 损伤率 % ≤ 特级 ≥2000 一级 1500～2000 二级 ≤1500 1 5 4.3 理化卫生指标 应符合表3的规定。 表3 理化卫生指标 项 目 要 求 无机砷/（mg/kg） ≤0.1 甲基汞/（mg/kg） ≤0.5 铅（Pb）/（mg/kg） ≤0.5 镉（Cd）/（mg/kg） ≤0.1 氯霉素/（μg/kg） 不得检出 孔雀石绿/（μg/kg） 不得检出 AOZ/（μg/kg） 不得检出 AMOZ/（μg/kg） 不得检出 注：“AOZ”表示呋喃唑酮代谢物， “AMOZ”表示呋喃它酮代谢物。 5 试验方法