ICS 67.080.10 QB CCS X 74 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5757-2023 椰果（椰纤果） Nata de coco 2023-04-21发布 2023-11-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T 5757-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。 本文件起草单位：喜多多集团有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、滁州喜多多新食材科 技有限公司、海南椰国食品有限公司、江南大学、广东喜之郎集团有限公司、湖北香园食品有限公司、 越南香椰食品有限公司、欢乐家食品集团股份有限公司、蜡笔小新（福建）食品工业有限公司、中国罐 头工业协会。 本文件主要起草人：许庆纯、姚振华、钟春燕、冯伟、东思源、黄湛深、秦禹、余敏华、王进辉、 郭丽蓉、蔡演红、孙佳江、曦、张宇聪。 本文件为首次发布。 1 QB/T 5757-2023 椰果 (椰纤果) 1范围 本文件规定了食品原料用椰果（椰纤果）的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、 包装、运输、贮存的内容，给出了便于技术规定的产品分类。 本文件适用于食品原料用椰果（椰纤果）的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准•食物中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准•食品微生物学检验•总则 食品安全国家标准食品微生物学检验•菌落总数测定 GB 4789.2 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB 7718 食品安全国家标准•预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 食品安全国家标准•预包装食品中致病菌限量 GB 29921 定量包装商品净含量计量检验规则 JJF1070 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 椰果 nata de coco 椰纤果 椰果纤维 椰子纳塔 以椰子水（3.2）或（和）椰浆（3.3）为主要原料，经木葡糖酸醋杆菌（Gluconacetobacter xylinus） 发酵制成纤维素凝胶物质，再经其他处理制成的加工水果制品。 3. 2 椰子水 coconut water 新鲜椰子果腔内的液体胚乳。 1