中华人民共和国国家标 准 GB 8820—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 8820-2010 I 前 言 本标准代替 GB 8820-1988 《食品添加剂 葡萄糖酸锌》。 本标准与 GB 8820-1988 相比，主要变化如下： ——试验方法中修改了鉴别反应 (2)的取样量； ——增加了 pH指标和试验方法； ——修改了氯化物测定的试验方法； ——修改了硫酸盐测定的试验方法； ——取消了水分测定的费休滴定法； ——修改技术要求中水分为干燥减量； ——修改了还原物质的试验方法； ——镉（Cd）指标由≤0.0005% 修改为≤2（mg/kg）； ——铅（Pb）指标由≤0.001% 修改为≤3（mg/kg）。 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 8820-1988 。 GB 8820-2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 1 范围 本标准适用于以葡萄糖酸钙为起始原料， 经酸化与锌化合物反应或者以葡萄糖酸内酯为原料与锌 化物反应制得的食品添加剂葡萄糖酸锌。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 D-葡萄糖酸锌 3.2 分子式 C 12H22O14Zn 3.3 结构式 HOH 2CCOH HCCOH HH OHCOH HCOO 2Zn2 + 3.4 相对分子质量 455.70（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或类白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然 光线下，观察其色泽和组织状态。 组织状态 颗粒或晶状粉末 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 GB 8820-2010 2 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 葡萄糖酸锌（ C12H22O14Zn，以干基计）， w/% 97.0 ～102.0 附录 A中A.4 氯化物（以 Cl计）， w/% ≤ 0.05 附录 A中A.5 硫酸盐（以 SO 4计）， w/% ≤ 0.05 GB/T 9728 还原物质（以 C6H12O6计）， w/% ≤ 1.0 附录 A中A.6 干燥减量， w/% ≤ 11.6 附录 A中A.7 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 3 附录 A中A.8 pH（10.0g/L溶液） 5.5～7.5 GB/T 9724 镉（ Cd）/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.9 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 3 GB 5009.12