GB 25546－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 富马酸 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25546 －2010 I 前 言 本标准的附录 A、附录 B和附录 C为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25546 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 富马酸 1 范围 本标准适用于以顺丁烯二酸为原料经异构化、结晶、干燥而制得的食品添加剂富马酸。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 反丁烯二酸 3.2 分子式 C4H4O4 3.3 结构式 3.4 相对分子质量 116.07 (按2007年国际相对原子质量 ) 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中， 在自然光线下，目视观察，嗅其气味。 气味 酸味 组织状态 结晶粉末或结晶颗粒 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 H COOHHOOC H 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25546 －2010 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 富马酸（以 C4H4O4计，以干基计） ，w /% 99.5～100.5 附录 A 中A.4 砷（ As）/(mg/kg) ≤ 2 附录 A中A.5 铅（ Pb）/(mg/kg) ≤ 2 附录 A中A.6 灼烧残渣， w /% ≤ 0.1 附录 A中A.7 马来酸， w /% ≤ 0.10 附录 A中A.8 水分， w /% ≤ 0.5 附录 A中A.9 食品伙伴网http://www.foodmate.net/