中华人民共和国国家标准 GB1903.13—2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱) 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB1903.13—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB17787—1999《食品添加剂 左旋肉碱》。 本标准与GB17787—1999相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)” ———修改了感官要求; ———修改了砷(As)的指标要求; ———删除了钠(Na)、残留丙酮量、氰化物的指标要求和检验方法; ———修改了鉴别试验、左旋肉碱含量(以干基计)、灼烧残渣的检验方法; ———比旋光度(以干基计)、pH、水分、氯化物(以Cl计)、重金属(以Pb计)、砷(As)的检验方法引 用相应国家标准; ———部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。GB1903.13—2016 1 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱) 1 范围 本标准适用于以环氧氯丙烷或4-氯乙酰乙酸乙酯为原料经化学合成,或以甜菜碱为原料,经微生 物发酵制得的食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)。 2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 (R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐 2.2 结构式 2.3 分子式 C7H15NO3 2.4 相对分子质量 161.20(按2011年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 结晶性粉末,有吸湿性取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线 下观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1903.13—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 左旋肉碱含量(以干基计),w/% 97.0~103.0 附录A中A.3 比旋光度(以干基计),[α]2D D /(°)·m2·kg-1-29.0~-32.0 GB/T613a pH 5.5~9.5 GB/T9724 水分,w/% ≤ 4.0 GB5009.3卡尔·费休法 灼烧残渣,w/% ≤ 0.5 GB/T9741 氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.4 GB/T9729b 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 10 GB5009.74 砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.76 a试样溶液的质量浓度为100mg/mL。 b试样溶液的质量浓度为10mg/mL。