ICS 03.100 CCS A 10 中 4420 山 市 地 方 标 准 DB4420/T 11—2022 农贸市场建设与管理规范 2022-01-20 发布 中山市市场监督管理局 2022-03-20 实施 发 布 DB4420/T 11—2022 目  次 前言....................................................................................................................................................................... Ⅱ 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语和定义....................................................................................................................................................... 1 4 规划选址........................................................................................................................................................... 2 5 建筑、装修和场内布局................................................................................................................................... 2 6 设施设备........................................................................................................................................................... 3 7 食品安全管理................................................................................................................................................... 7 8 环境卫生管理................................................................................................................................................... 9 9 经营管理......................................................................................................................................................... 10 10 监督检查....................................................................................................................................................... 13 参考文献............................................................................................................................................................... 14 I DB4420/T 11—2022 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中山市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：中山市市场监督管理局、中山市商务局、广东省中山市质量技术监督标准与编码 所、中山公用市场管理有限公司、广东菜丁科技集团有限公司。 本文件主要起草人：伍彬、郑延婷、陈俭滔、张代兵、许春微、侯睿、欧慧敏、陈宇畅、黄亮松、 孙超。 本文件为首次发布。 II DB4420/T 11—2022 农贸市场建设与管理规范 1 范围 本文件规定了农贸市场建设与管理过程中的规划选址、建筑、装修和场内布局、设施设备、食品安 全管理、环境卫生管理、经营管理和监督检查。 本文件适用于中山市农贸市场的新建、升级改造及管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2893 安全色 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 13495.1 消防安全标志 第1部分：标志 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17110-2008 商店购物环境与营销设施的要求 GB/T 17217 公共厕所卫生规范 GB/T 31712 病媒生物综合管理技术规范 环境治理 鼠类 GB/T 31717 病媒生物综合管理技术规范 环境治理 蚊虫 GB/T 31718 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蝇类 GB/T 31719 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蜚蠊 GB/T 33659 农贸市场计量管理与服务规范 GB 50015 建筑给水排水设计标准 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50034 建筑照明设计标准 GB 50180 城市居住区规划设计标准 GB 50222 建筑内部装修设计防火规范 GB 50763 无障碍设计规范 CJJ 14 城市公共厕所设计标准 JGJ 48 商店建筑设计规范 DBS 44/004 生鲜家禽加工经营卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 1 DB4420/T 11—2022 农贸市场 markets of agricultural products 集食用农产品和食品现货零售交易、小餐饮、便民服务为一体，提供经常性的公开的固定的交易场 地、配套设施和服务的场所。（以下简称市场） [来源：GB/T 21720-2008，3.1，有修改] 3.2 建设 construction 农贸市场的新建或升级改造。 3.3 市场开办者 market initiator 依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。 3.4 市场管理者 market administrator 从事市场管理工作的人员。 3.5 经营者 operator 在市场内独立从事经营活动的企业法人、其他组织或个人。 3.6 市场从业人员 market participant 市场中所有人员，包括市场开办者、市场管理者和经营者。 3.7 小餐饮 small-sized catering entity 市场内具有固定经营场所、加工经营场所使用面积不超过 50 ㎡、从业人员少、经营条件简单的餐 饮服务提供者。 4 规划选址 4.1 市场选址应符合城市国土空间总体规划、详细规划及相关专项规划，用地手续齐全。 4.2 市场设置应符合 GB 50180 的要求，与城市更新（“三旧”改造）、社区生活圈建设相配套，并选 择在交通可达性强、停车条件优越的位置。 4.3 市场周边不应有有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。 5 建筑、装修和场内布局 5.1 建筑 5.1.1 市场应为固定建筑的室内经营场所，应独立占地设置或与其他设施联合设置。与其他设施联合 设置的市场应在地面一层且有独立的出入口。地面一层不能满足需求的，可逐层向上延伸。 5.1.2 建筑材料和装修材料、建筑防火设计应符合 GB 50016 和 JGJ 48 的要求。 5.1.3 新建市场单体建筑的层高应不低于 6 m，非单体建筑的层高应不低于 10 m。市场内层高宜不低 于 4.5 m。 5.1.4 市场应综合考虑人流、物流、车流，合理布局，科学设置交通组织。 5.1.5 市场应根据建筑面积大小和周边环境设置出入口，5000 ㎡及以上的大型市场出入口应不少于 4 个，5000 ㎡以下的中小型市场出入口应不少于 2 个。主要出入口宽度应不小于 4 m，其他出入口宽度 应不小于 3 m。具备条件的市场可单设进出货出入口。 2 DB4420/T 11—2022 5.1.6 5.2 楼层式市场应设置自动扶梯或乘客电梯，并设有载货电梯。 装修 5.2.1 内部装修应符合 GB 50222 的要求。 5.2.2 地面装修应遵循硬化、防滑、易清扫、易排水原则，铺设防滑地砖，向通道两侧排水通道倾斜， 坡度设计应科学合理。 5.2.3 内墙、立柱体墙面应铺贴瓷砖、墙面砖或其他防水易保洁材料，高度不低于 1.5 m。生鲜家禽、 水产和熟食区等墙面应铺贴瓷砖到顶。 5.2.4 市场内管道、线路宜隐蔽设置。 5.3 场内布局 5.3.1 市场应按商品种类划行归市设置交易区，同类商品区域宜集中设置。交易区布局合理，分区标 志清晰。 5.3.2 合理划分鲜、活、生、熟、干、湿、小餐饮等功能交易区，各功能交易区应有通