ICS 67. 080. 10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22739—2008 地理标志产品 建莲 Product of geographical indication-Jianning lotus seeds 2008-12-28发布 2009-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22739—2008 前言 本标准依据《地理标志产品保护规定》和GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》以及中 华人民共和国质量监督检验检疫总局公告2006年第147号《关于批准对建莲实施地理标志产品保护的 公告》制定。 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：福建省建宁县莲子科学研究所、福建省建宁县质量技术监督局、福建省技术监督 情报研究所 本标准主要起草人：魏英辉、罗银华、谢木生、阮兆礼、代希荣、吴景栋、徐明敏、江文、帅金高。 GB/T22739—2008 地理标志产品建莲 1范围 本标准规定了建莲的地理标志产品保护范围、术语和定义、种植与加工、质量要求、试验方法、检验 规则、包装、标志、标签、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品建莲。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB4285农药安全使用标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009. 5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.121 食品中铅的测定 GB/T 5009.151 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY5331无公害食品水生蔬菜产地环境条件 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3. 1 建莲Jianning lotus seeds 产于福建省三明市建宁县所辖行政区域内，按本标准规定的生产技术生产，符合本标准要求的莲子 产品，俗称建宁白莲或建宁通心白莲。外形为圆形或卵圆形，淡黄白色、粒大、圆整、轻煮即熟、久煮不 散、汤色清香气浓、细腻可口。 3.2 缺陷莲子defectivelotusseeds 生长发育不良未能正常成熟的癌子，顶部变黑的莲子，以及在加工过程中对产品造成机械损伤或颜 色的改变，如严重刀痕、破碎、边莲、灼伤等。 1 GB/T22739—2008 4地理标志产品保护范围 建莲地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规 定》批准的范围，即福建省三明市建宁县所辖行政区域，见附录A。 5种植与加工 5.1种植环境 5.1.1产地环境 产地环境应符合NY5331要求。 5.1.2气候 年平均温度16.8℃，≥10℃的积温≥4600℃，日照时数≥1100h，降水量≥1700mm，无霜期 ≥210d的地区为适宜。 5.1.3土壤 宜选用土质疏松肥沃，土壤有机质含量≥1.5%，耕作层深度≥20cm，pH值4.5～7.5的水田。 5.2品种 宜选择红花建莲、白花建莲、建选17号等 5.3种苗繁殖和栽培技术 参见附录B。 5.4采收 6月下旬至10月中旬采收。当莲蓬出现褐色斑纹，莲子与莲蓬孔格稍分离，莲子果皮带浅褐色时 采摘。 5.5传统加工工艺 5.5.1脱粒、去壳、去膜 将莲子从莲蓬孔格内剥出，剥净果皮和种皮。 5.5.2通心 用直径1.5mm～2.0mm的竹签捕去莲子中间的莲心（胚芽）。 5.5.3清洗 用干净的饮用水洗净残余莲膜、胚芽等沾粘物。莲子清洗后宜沥水10min～20min。 5.5.4烘烤 5.5.4.1炭炉烘烤 将清洗沥干后的莲子置于莲筛内，单层摆放于薪柴炭火炉上烘烤。火炉距莲筛的烘烤距离为 25cm～40cm，初烤温度宜为80C～90℃C；烘烤至莲子发软时，转入稳烤，稳烤温度宜为40℃~ 50℃。烘烤期间应常翻动莲子，翻动次数以不烤黄莲子为准；莲子烘烤干燥至水分≤11%。不得使用 硫磺等化学品熏蒸。 5.5.4.2烤房烘烤 以木柴、可燃杂物或煤电等为热源，烤房四周密闭，底部四角设进气孔，顶部排湿气，导热管不应漏 气。烘烤总时间宜为3h～4h，烘烤期间应调换上下层莲筛位置1次～2次。初烤温度宜为70℃～ 80℃，稳烤温度宜为50℃～60℃。莲子烘烤干燥至水分≤11%。不得使用硫磺等化学品熏蒸。 5.5.5冷却装袋 将烘干后的莲子冷却30min～60min，及时包装。 2 GB/T 22739—2008 质量要求 6. 1 感官指标 建莲根据感官指标分为特级、一级、二级，感官指标应符合表1的规定 表1感官指标 指 标 项 目 特级 一级 二级 颗粒形状一致，均匀饱 颗粒形状较一致，较均匀 颗粒表面允许轻度皱缩， 形状 满·圆形或卵圆形 饱满，圆形或卵圆形 圆形或卵圆形 乳白色，淡黄，光泽度 色泽 乳白色，微黄，光泽度好 淡黄白色，光泽度 一般 较好 气味 清香、无异味 缺陷 无霉变、虫蛀、焦粒等严重缺陷 粒数/（粒/500g） 470 500 560 通心率/% 66 97 95 净度/% 66 98 97 完好率/% 98 96 93 理化指标 6.2 应符合表2的规定， 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/% 12 蛋白质/% 18 淀粉/% 55 安全指标 6.3 应符合表3的规定。 表 3 安全指标 指 项 标 目 无机砷（以As计）/(mg/kg） 0.05 铅（以Pb计)/（mg/kg) 0. 1 镉（以Cd计)/（mg/kg） 0. 2 汞(以Hg计)/(mg/kg) 0. 01 二氧化硫（以SO计）/（g/kg） 0. 1 注：其他有毒有害物质限量指标按国家有关法律法规和强制性标准执行。 6. 4 净含量 SZC 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 3