ICS 67.080 B 66 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22346—2008 板栗质量等级 Qualitygrade of Chinese chestnut 2008-09-02发布 2009-03-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22346—2008 前言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家林业局提出并归口。 本标准起草单位：河北省农林科学院昌黎果树研究所、河北省林业局、中国科学院南京植物所、北京 农学院、中国标准化研究院。 本标准主要起草人：孔德军、刘庆香、王广鹏、封新国、侯聚敏、柳鎏、秦岭、席兴军。 GB/T22346—2008 板栗质量等级 1范围 本标准规定了板栗质量等级、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮藏。 本标准适用于我国板栗的生产、收购和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191—2008包装储运图示标志 GB/T5009.9食品中淀粉的测定方法 GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T10362—1989玉米水分测定法 LY/T1674—2006板栗贮藏保鲜技术规程 LS/T3801-1987粮食包装麻袋 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 采收成熟度 ripelevel 栗苞在树上自然开裂，坚果丰满并具有本品种成熟时应有的色泽、风味等性状。 3.2 杂质impurity 产品中出现的对人体健康有害的或不应有之物，如沙粒、土块、毛发等 3.3 异常气味 offflavor 除板栗特有香味外的气味和味道。 3. 4 炒食型 stir-frying species 适合用于炒食用品种，一般具有肉质细糯、含糖量较高，风味香甜，果皮深褐色，茸毛少的特点。 3.5 菜用型stewingspecies 适合用于菜用品种，一般具有肉质偏粗梗、含糖量较低，果皮茸毛较多的特点。 3.6 整齐度uniformity 板栗坚果大小的均匀一致程度。 1 GB/T22346—2008 3.7 缺陷容许度 tolerance of defectfruit 同一检验批次的板栗中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷坚果个数占坚果总个数的百分比 表示。 3.8 霉烂果decaynut 遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、果皮变黑，部分或全部丧失食用价值的坚果 3.9 虫蛀果pests nut 遭受虫害侵蚀而影响感官或理化质量，部分或全部丧失食用价值的坚果 3.10 风干果air-drying nut 由于风干失水，果仁干缩并与内果皮分离的坚果。 3. 11 裂嘴果topcrackingnut 自然生长条件下果皮开裂或由于机械损伤等外力而导致果皮破损的坚果。 3.12 淀粉糊化温度 gelatinization degree 淀粉在一定温度溶液中实现糊化时的临界温度，板栗口感质量（糯性）的量化指标。 4板栗质量等级 4.1基本要求 具有本品种达到采收成熟度时的基本特征（果皮颜色、光泽等），果形良好，果面洁净，无杂质，无异 常气味。 4.2感官指标 板栗感官指标应符合表1规定。 表1感官指标 每千克坚果数量/ 整齐度/ 类型 等级 缺陷容许度 (粒/kg) % 特 80~120 >90 霉烂果、虫蛀果、风干果、裂嘴果4项之和不超过2% 炒 食 121~150 >85 霉烂果、虫蛀果、风干果、裂嘴果4项之和不超过5% 型 2 151~180 >80 霉烂果、虫蛙果、风干果、裂嘴果4项之和不超过8% 特 50~70 >90 霉烂果、虫蛙果、风干果、裂嘴果4项之和不超过2% 菜 用 71~90 >85 霉烂果、虫蛀果、风干果、裂嘴果4项之和不超过5% 1 型 2 91~120 >80 霉烂果、虫蛀果、风干果、裂嘴果4项之和不超过8% 4.3理化指标 板栗理化指标应符合表2规定。 2 GB/T22346—2008 表2 2理化指标 类型 糊化温度/℃ 淀粉含量/% 含水量/% 可溶性糖/% 特 <45.0 <48.0 >18. 0 炒食型 1 <62.0 <50.0 <50.0 >15.0 2 >50.1 <52.0 >12.0 特 <50.0 <52.0 >15. 0 菜用型 <68.0 <55.0 <57.0 >12. 0 1 2 >55.1 <65.0 >10. 0 4.4卫生指标 板栗卫生指标按国家有关标准或规定执行。 5检验方法 5.1感官检验 将样品置于自然光照度下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。风味用品尝和膜 的方法检测，其余项目用目测法检测。病虫害症状不明显而有怀疑者，应剖开检测。 5.2每千克坚果数量检验 将抽取的板栗样品用分析天平（感量0.1g）称量，记录坚果总数量和总重量，按式（1）计算，结果取 整数。 X=N/m .(1) 式中： X—一每千克坚果数量，单位为粒每千克（粒/kg）； N——样品总数量，单位为粒； 样品总重量，单位为千克（kg）。 m- 5.3整齐度检验 将抽取的板栗样品用目测法挑选最大和最小坚果各三分之一，分别称量，按式（2）计算整齐度： CR = mi /mz × 100% ..(2) 式中： CR- 整齐度，%； 三分之一最小坚果总重，单位为千克（kg）； mi m2 三分之一最大坚果总重，单位为千克（kg）。 5.4缺陷容许度检验 SZ1C 如果一个坚果同时出现两种以上缺陷，选择影响质量较重的一种缺陷，按一个缺陷计。缺陷容许度 按式（3)计算。 X = X//X2 ×100% ·(3) 式中： X—缺陷容许度，%； X一一有缺陷的样品总数量，单位是粒； X2——检验样品的总数量，单位是粒。 5.5糊化温度检验 按本标准附录A方法进行。 3